La guida Sprudge al caffè ad Aberdeen, in Scozia

Quando pensi alla Scozia, qual è la prima città che ti viene in mente? Ok, va bene, e la seconda? Dopo di che? Aberdeen è la terza città più grande della Scozia, ma anche con una popolazione di quasi 200.000 abitanti e due prestigiose università può spesso sembrare un mondo lontano da Edimburgo e Glasgow, a solo un paio d'ore a sud.

Per prima cosa, è molto a nord - la città condivide la latitudine con Sitka, in Alaska, ed è molto più a nord sia di Edmonton che di Calgary - e la sua posizione accovacciata sulle rive del Mare del Nord le conferisce un aspetto selvaggio, ventoso e imprevedibile. clima. Quando il sole splende, tuttavia, gli edifici di granito di Aberdeen brillano d'argento, dandole il soprannome di "città d'argento dalle sabbie dorate".

Il buon caffè ha impiegato del tempo per raggiungere la città, ancora una volta, molto a nord, ma negli ultimi anni si è visto un aumento del numero di caffè specializzati spuntati in città.

Mentre un tempo era un importante centro di pesca, tessile e costruzione navale, Aberdeen è oggi conosciuta come la capitale del petrolio e del gas del Mare del Nord. Ovviamente si dice spesso (apocrifamente) che il caffè sia la seconda merce più scambiata dopo il petrolio, quindi la prossima volta che ti trovi nell'estremo nord-est della Scozia, fai attenzione a queste caffetterie che servono l'altro oro nero.

Quello che era iniziato come un piccolo bar su Kickstarter nel 2013 è cresciuto fino a diventare una sorta di mini-catena che include un bar sulla spiaggia, un bar a rifiuti zero vicino all'università nella vecchia Aberdeen e, più recentemente, una sede satellite a Edimburgo.

Il caffè più importante di Foodstory in Thistle Street, all'estremità ovest, è uno spazio sconclusionato e suggestivo con grandi finestre sul davanti e un collage di mobili spaiati sparsi qua e là. Un enorme bancone in legno di recupero corre lungo la parete di fondo, ricoperta di lavagne che indicano le opzioni di cibo e caffè.

Il posto d'onore nel bar è La Marzocco Linea PB, che fornisce bevande a base di espresso con l'assistenza dei macinacaffè Victoria Arduino e Mazzer, mentre le opzioni non-spro includono i sistemi di birra a goccia Moccamaster e un assortimento di metodi di preparazione manuale. Una Mahlkönig EK43 è a portata di mano pronta per macinare il caffè, che proviene da una varietà delle migliori torrefazioni scozzesi tra cui Dear Green e Obadiah Coffee.

C'è un ampio menu a base vegetale dalla mattina alla sera, mentre al piano superiore uno spazio per eventi ospita di tutto, dallo yoga alle vendite di vestiti di seconda mano alle feste di ballo reggae.

Solo un paio di isolati a nord di Foodstory, su Esslemont Ave, il Cult of Coffee si concentra meno sul cibo e più sulla torta insieme al caffè. I loghi di ispirazione occulta che adornano le finestre e i simboli che decorano la facciata piastrellata del bar fanno riferimento al nome del bar, ma a parte questo è tutto più o meno come previsto: chiunque speri in baristi in tunica, pentagrammi e interni a lume di candela verrà via deluso.

La posizione d'angolo del bar fa sì che ci siano quattro enormi finestre che illuminano lo spazio, che è dominato da una fila di séparé lungo una parete, una stufa a legna contro l'altra e al centro un grande scaffale galleggiante che contiene caffè al dettaglio e attrezzature per la preparazione della birra. . Dietro questo, verso il retro del caffè, c'è il bar, a sua volta dominato da una serie di cupole di vetro che espongono le ultime opzioni di torte.

Contro la parete di fondo c'è l'allestimento per l'espresso, una La Marzocco Linea PB con un Mahlkönig E80 e macinacaffè Mazzer Luigi Spa per l'azienda, mentre sono disponibili i drip brew Hario V60 e Moccamaster, macinati tramite un Mahlkönig EK43. Il caffè viene fornito dall'Artisan Roast di Ediburgh, anche se è sempre disponibile una selezione a rotazione di torrefattori ospiti da tutto il Regno Unito.

Uno dei caffè più recenti in questo elenco, Figment Coffee è stato fondato nel 2018 da Neil Glover che era alla ricerca di un cambiamento dopo una carriera nel settore del petrolio e del gas. Dopo aver trascorso molto tempo in Texas per lavoro, Glover è stato ispirato dalla scena del caffè speciale dello stato e ha promesso di riportarne una fetta nel nord-est della Scozia.

Il risultato è uno spazio grande, arioso e minimalista che non si sentirebbe fuori posto dall'altra parte dell'oceano. Quello che in precedenza era un video di successo è stato trasformato, con travi in ​​acciaio a vista e mattoni dipinti compensati da un sacco di legno chiaro a doghe e un'illuminazione intima e bassa. Il caffè viene tostato internamente su un Diedrich IR-12, quindi preparato su un Synesso MVP Hydra a tre gruppi o su una Wilbur Curtis Gold Cup, a seconda delle preferenze, con il supporto dei macinacaffè Mahlkönig EK43 e Peak.